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武清区“征集群众关心的食品安全问题”暨“食品安全公众认知调查”分析报告
一、背景及目的
为充分征询民意，关注并解决武清区人民群众关心的食品安全问题，通过本次调研活动，能够及时、有效地对辖区群众关心的食品安全问题进行研究，提出解决措施，及时回应社会关切，更有针对性的落实食品安全工作，提升食品安全治理水平。同时，定期开展社会公众食品安全认知调查，逐步提高社会公众对食品安全的科普知识、食品安全示范区创建知晓率和行为形成率，逐步提高辖区创建举措的支持率。
二、调查实施
（一）调查访问情况
1.调查时间
本次调查在2018年9月-2018年10月间开展。
2.调查区域
本次调查的区域覆盖武清区29个乡镇（街道）、开发区。
3.调查方法
本次调查采用主要为随机拦访的方式，通过问卷调查，摸底辖区社会公众食品安全认知现状，并充分听取和收集群众关心的食品安全问题。
（二）样本量
本次调查发放问卷3000份，实际回收有效问卷2947份。
表1 各街镇、开发区问卷发放统计表
（三）调查对象基本情况
本次活动调查对象为武清区各乡镇（街道）、开发区常住人口，且年龄在18周岁（含）以上，能够清晰理解并回答问题的居民。
表2 调查对象人口学特征分布表
三、主要分析结果
（一）社会公众食品安全认知调查
1.武清区开展“国家食品安全示范城市”创建工作知晓率
表3 创建工作知晓率数据统计表
调研结果显示，88.61%的受访者知道武清区正在开展“国家食品安全示范城市”创建工作，8.25%的受访者对此工作并不知情。
2.武清区开展“国家食品安全示范城市”创建工作支持率
表4 创建工作支持率数据统计表
调研结果显示，88.26%的受访者支持武清区开展“国家食品安全示范城市”创建工作，4.75%的受访者不支持，6.96%的受访者对此说不清。
3.食品安全知识知晓率
表5 食品安全知识知晓率数据统计表
备注：食品安全知识知晓率由题目8、题目9、题目10、题目11、题目17加权平均计算，各题目等权，各题目仅计算答题正确率。
调研结果显示，食品安全知识总体知晓率为71.68%，其中题目10“食物放冰箱冷藏也会有细菌生长”正确率最高，为88.67%，题目11“不属于食品添加剂的是”正确率最低，仅38.31%的受访者回答正确。
4.食品安全行为形成率
表6 食品安全行为形成率数据统计表
备注：食品安全行为形成率由题目12、题目13、题目14、题目15、题目16、题目20加权平均计算，各题目等权，各题目仅计算回答符合食品安全正确行为习惯特征的比率。
调研结果显示，食品安全总体行为形成率为85.27%，其中题目20“知道某些食物不新鲜或对身体有害，您会拒绝购买或食用吗”行为形成率最高，92.67%的受访者表示“不会购买或食用”，题目16“当遇到食品安全问题时，您通常会如何处理？”行为形成率最低，73.57%的受访者表示会“拨打热线或向相关部门投诉，以及通过法律手段解决”。
（二）群众关心的食品安全问题调查
1.群众关注的食品安全信息知识
表7 群众关心的食品安全知识数据统计表
调研结果显示，想了解食品安全常识的受访者最多，比例为53.78%；其次为食品真假好坏鉴别知识，有27.52%的受访者想要了解这方面的知识；再次为食品安全法律法规，占比为14.25%；想要了解配方参数的受访者最少，仅为4.45%。
2.群众关心的食品种类
表8 群众关心的食品种类数据统计表
调研结果显示，23.21%的受访者最关心蔬菜水果，占比最高；23.01%的受访者最关心肉及肉制品，14.73%的受访者最关心食用油，9.70%的受访者最关心婴幼儿食品，8.18%的受访者最关心饮用水，仅有1.09%的受访者最关心糕点，占比最低。
3.群众担心的食品安全问题
表9 群众担心的食品安全问题数据统计表
调研结果显示，担心有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题的受访者最多，占比为42.42%；其次为食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题，占比为39.26%；担心现场制售食品安全问题（如豆腐、炸丸子等）的受访者最少，占比为5.50%。
4.群众担心存在食品安全问题的场所
表10 群众担心存在食品安全问题的场所数据统计表
调研结果显示，32.30%的受访者担心农贸市场出现的食品安全问题，说明农贸市场存在食品安全问题风险隐患较高；27.76%的受访者早夜市、路边摊，早夜市、路边摊存在的食品安全问题次之；16.15%的受访者关注商场超市食品安全问题，10.96%的受访者关注饭店出现的食品安全问题，仅5.87%的受访者担心网络订餐出现的食品安全问题。
5.群众遇到过的食品安全问题
表11 群众遇到过的食品安全问题数据统计表
调研结果显示，37.43%的受访者遇到过过期变质食品，占比最高；36.31%的受访者遇到过三无产品（无厂家名称、厂家地址、生产日期），占比次之；23.38%的受访者遇到过经营场所卫生条件差的问题；遇到过标签不规范问题的受访者占比最低，仅为1.46%。
6.群众认为出现食品安全问题的主要原因
表12 群众认为出现食品安全问题的主要原因数据统计表
调研结果显示，45.40%的受访者认为主要原因在于监管部门执法力度不强，占比最高；29.49%的受访者认为主要原因在于处罚力度不够，占比次之；24.67%的受访者认为主要原因在于食品生产经营主体意识滑坡。
7.群众希望在哪方面加大食品安全工作力度
表13 群众希望在哪方面加大工作力度数据统计表
调研结果显示，44.32%的受访者希望加大对违法行为的处罚力度，占比最高；31.18%的受访者希望开展对不放心食品专项治理工作，占比次之；13.91%的受访者希望增加监管频次，10.42%的受访者希望加大宣传促进食品行业自律。
四、调研结论及改进建议
（一）调研结论
1.社会公众对武清区开展“国家食品安全示范城市”创建工作知晓率和支持率较高，但仍有提升空间；
2.社会公众食品安全知识总体知晓率较低，尤其对于食品添加剂的概念和范围认识模糊。社会公众食品安全行为形成率较高，但仍有提升空间；
3.群众最想了解的食品安全信息知识为食品安全常识；
4.群众最关注蔬菜水果、肉及肉制品的食品安全问题；
5.群众最担心有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题和食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题；
6.群众最关注农贸市场和早夜市、路边摊存在的食品安全问题；
7.群众最常遇到的食品安全问题是过期变质食品和三无产品（无厂家名称、厂家地址、生产日期）；
8.面对目前存在的食品安全问题，群众最希望相关监管部门加大对违法行为的处罚力度。
（二）改进建议
1.进一步加强创建宣传工作，营造浓厚氛围，进一步提高社会公众对武清区开展“国家食品安全示范城市”创建工作知晓率和支持率；
2.多措并举，积极发挥食安委各成员单位职能职责，开展针对社会公众的食品安全科普知识、食品安全常识的宣传和培训，逐步提升社会公众食品安全知识总体知晓率和行为形成率；
3.加强针对蔬菜水果、肉及肉制品的监督抽检，尤其关注有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题和食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题；
4.加强对农贸市场和早夜市、路边摊的日常监管和日常巡查力度，加大对小摊贩、小餐饮无照无证整治。
5.进一步加大对过期变质食品和三无产品（无厂家名称、厂家地址、生产日期）的打击力度。
天津市武清区食品安全委员会办公室
北京市中集邮通科技有限公司
2018年10月
来源：武清开发区
发布时间：2018-11-20 14:11:44
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